微波炉菜系之五香烤鱼
这道菜，我比较有心德，叉先生的很多在上海的亲戚都是搞饮食的，当然我家也有个烧烤店叫图门烧烤，自考自吃的，所以我对烧烤是很熟悉了。
店的地址：上海 徐汇区百色路1031号，就是在上海植物园附近，上海中学外国语附中旁，说不定还能遇到叉先生坐堂呢!希望上海的朋友多去捧场！
下面推荐五香烤鱼，是用微波炉做的
微波炉菜系之五香烤鱼
处理好腌制的鱼，用锡纸包包严实。 鱼可以用鲳鱼，小黄鱼等，我用的是在金光大道大苏果买的鲳鱼！一盒3条。
那么我就先开炉吧，首先是工具—我用的微波炉（肯定要时间长些）、主料—平鱼、还有五味酱。
1、平鱼两尾，用料酒、少许盐涂抹浸30分钟入味。
2、在鱼身上划花刀，鱼肚中填充葱姜蒜。
3、烤盘铺上锡纸，摆上平鱼。
4、抹上调味料（调味：纯蕃茄酱、甜辣酱、老干妈豆豉酱、醋、料酒、糖、一点盐、色拉油、搅拌）
5、铺上青红椒丝。包好锡纸入炉15分钟
6、翻面再烤15分钟。
7、打开又涂抹调味料烤5、6分钟（时间要根据鱼的大小，平鱼薄适合烤制）盛盘
接着就是酱汁的炒制
a.备葱（分两次放）姜、蒜末，青椒、红椒粒儿，豆豉少许，芡汁适量（务虚太稠）
b.下调和油，放少许葱花爆香，放豆豉翻炒压成末，再依次放入1的备料，加少许清水，大火翻炒烹香，再放葱末煸，最后用淀粉收汁，放盐、糖（喜欢甜的克多放些）
c.炒至亮酱色香味浓郁即可，吃的时候淋在鱼肉上。
我第一次做这个菜的败笔就是在酱料上，做的和泥巴一样，而且味道也很难吃。如果不熟悉就买现成的酱吧
